L’Atelier de Warren est une boulangerie-pâtisserie installée au Raincy, avec une seconde adresse à Villemomble, en Seine-Saint-Denis. Dans un fournil, l’eau est un ingrédient et un outil de travail : le calcaire s’attaque aux machines qui produisent chaque jour. AquaZino France a équipé les deux boutiques d’un AquaZino A05. L’essai a confirmé une baisse des traces de calcaire, avec un objectif clair : préserver les machines. Retour sur un anticalcaire en boulangerie, pensé pour les machines du fournil.
Fiche chantier : anticalcaire à l’Atelier de Warren
| Établissement | L’Atelier de Warren, boulangerie-pâtisserie |
|---|---|
| Sites | 69 avenue de la Résistance, 93340 Le Raincy ; 13 place de la Gare, 93250 Villemomble |
| Objectif | Protéger les machines du calcaire |
| Appareils | Un AquaZino A05 par boutique |
| Résultat de l’essai | Moins de traces de calcaire |
| Décision | Les deux boutiques équipées |
Deux boulangeries artisanales en Seine-Saint-Denis
L’Atelier de Warren fabrique chaque jour pains traditionnels, viennoiseries et pâtisseries. Dans les deux boutiques, l’eau alimente les machines de production et les équipements de nettoyage, du matin au soir.
L’enjeu : sauvegarder les machines
Dans une boulangerie, une machine entartrée, c’est de l’entretien en plus, parfois une panne en pleine production. L’objectif était donc de protéger les équipements du calcaire, sans ajouter de contrainte au quotidien.
Un AquaZino A05 a été posé dans chaque boutique, autour de la canalisation, sans travaux de plomberie et sans interrompre l’activité.
Anticalcaire en boulangerie : ce que l’essai a montré
Moins de traces
L’essai a confirmé une diminution des traces de calcaire sur les équipements.
Des machines préservées
Avec des dépôts moins adhérents, les machines s’entartrent moins et leur entretien devient plus simple.
Rien à gérer en plus
Ni sel, ni produit, ni réglage : l’appareil fonctionne en continu, sans prendre de temps à l’équipe.
Deux boutiques équipées
Convaincue par l’essai, l’Atelier de Warren a équipé ses deux adresses, au Raincy et à Villemomble.
Comment fonctionne AquaZino
AquaZino est un anticalcaire à traitement physique par ultrasons haute fréquence, de 120 à 160 kHz (technologie EAF), conçu en Suisse par Hydro Service Switzerland et distribué par AquaZino France. Le boîtier se fixe autour de la canalisation, sans l’ouvrir, quel que soit le matériau. Le calcaire reste dans l’eau, mais il forme des dépôts moins durs et moins adhérents. AquaZino ne modifie pas la composition de l’eau et n’y ajoute rien. Il ne demande ni sel ni entretien courant, et il est garanti 5 ans.
Ce que cette installation montre pour les métiers de bouche
Boulangeries, restaurants, métiers de bouche : l’eau y est un outil de travail, et chaque machine entartrée coûte en entretien et en arrêts. Découvrez aussi les autres références du secteur et notre comparatif AquaZino ou adoucisseur à sel, la solution la plus souvent envisagée dans les fournils et les cuisines. Un anticalcaire de boulangerie se juge à l’usage : c’est tout l’intérêt de l’essai.
Questions fréquentes sur l’anticalcaire en boulangerie
Quel anticalcaire équipe l’Atelier de Warren ?
Un AquaZino A05 dans chacune des deux boutiques, au Raincy et à Villemomble.
Un anticalcaire est-il utile dans une boulangerie ?
Oui : le calcaire entartre les machines de production et les équipements de nettoyage. Limiter son adhérence aide à les préserver et à simplifier leur entretien.
AquaZino modifie-t-il la composition de l’eau ?
Non. Le calcium et le magnésium restent dans l’eau et rien n’y est ajouté. AquaZino agit uniquement sur la manière dont le calcaire se dépose.
Faut-il couper l’eau pour la pose ?
Non. Le boîtier se fixe autour de la canalisation existante, sans l’ouvrir : l’activité continue pendant l’installation.
Combien de temps dure l’essai pour un professionnel ?
L’essai gratuit dure 60 jours pour les professionnels, le temps de constater les résultats sur ses propres équipements.
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