L’Arbre Blanc est un restaurant de Pontoise, dans le Val-d’Oise, où l’on cuisine, sert et nettoie toute la journée. Le calcaire y laissait ses traces sur les équipements de cuisine et de plonge. AquaZino France y a installé un AquaZino A05 en essai. Le résultat a été concluant, sur les traces comme à l’usage. Merci à M. Gueguen pour sa confiance. Retour sur un anticalcaire en restaurant, validé à l’usage.
Fiche chantier : anticalcaire à L’Arbre Blanc
| Établissement | L’Arbre Blanc, restaurant |
|---|---|
| Lieu | Pontoise (Val-d’Oise, 95) |
| Problème initial | Traces de calcaire |
| Appareil | AquaZino A05 |
| Essai | Concluant |
| Interlocuteur | M. Gueguen |
Un restaurant où l’eau ne s’arrête jamais
Entre la cuisine et le service, l’eau est sollicitée en continu : cuisson, plonge, lave-vaisselle, nettoyage des surfaces.
Le problème : des traces de calcaire sur les équipements
Le calcaire laissait des traces sur les équipements de cuisine, la vaisselle et les surfaces, et alourdissait l’entretien quotidien.
Un AquaZino A05 a été posé autour de la canalisation, sans travaux et sans interrompre le service.
Anticalcaire en restaurant : ce que l’essai a montré
Moins de traces
Les traces de calcaire ont diminué sur les équipements et les surfaces.
Une différence à l’usage
L’équipe a constaté la différence au quotidien, dans l’entretien de la cuisine et de la plonge.
Rien à gérer
Ni sel, ni produit, ni réglage : l’appareil fonctionne seul.
Un essai concluant
À l’issue de l’essai, le résultat a été jugé concluant et l’appareil a été conservé.
Comment fonctionne AquaZino
AquaZino est un anticalcaire à traitement physique par ultrasons haute fréquence, de 120 à 160 kHz (technologie EAF), conçu en Suisse par Hydro Service Switzerland et distribué par AquaZino France. Le boîtier se fixe autour de la canalisation, sans l’ouvrir, quel que soit le matériau. Le calcaire reste dans l’eau, mais il forme des dépôts moins durs et moins adhérents. AquaZino ne modifie pas la composition de l’eau et n’y ajoute rien. Il ne demande ni sel ni entretien courant, et il est garanti 5 ans.
Ce que cette installation montre pour les métiers de bouche
Boulangeries, restaurants, métiers de bouche : l’eau y est un outil de travail, et chaque machine entartrée coûte en entretien et en arrêts. Découvrez aussi les autres références du secteur et notre comparatif AquaZino ou adoucisseur à sel, la solution la plus souvent envisagée dans les fournils et les cuisines. Pour un restaurant, l’anticalcaire doit se faire oublier : aucun produit, aucun réglage.
Questions fréquentes sur l’anticalcaire en restaurant
Quel anticalcaire équipe L’Arbre Blanc ?
Un AquaZino A05, installé en essai puis conservé.
Un anticalcaire est-il utile dans un restaurant ?
Oui : le calcaire entartre les équipements de cuisine et de plonge et laisse des traces sur la vaisselle. Limiter son adhérence simplifie l’entretien.
AquaZino modifie-t-il la composition de l’eau ?
Non. Le calcium et le magnésium restent dans l’eau et rien n’y est ajouté. AquaZino agit uniquement sur la manière dont le calcaire se dépose.
Faut-il couper l’eau pour la pose ?
Non. Le boîtier se fixe autour de la canalisation existante, sans l’ouvrir : l’activité continue pendant l’installation.
Combien de temps dure l’essai pour un professionnel ?
L’essai gratuit dure 60 jours pour les professionnels, le temps de constater les résultats sur ses propres équipements.
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